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鳥取名産!幻のモサエビ

甘くてプリプリ、とろーり濃厚な幻の「モサエビ」をぜひご堪能ください。
地元でしか味わうことのできない“幻”のエビです。

活きモサエビ

地元で「モサエビ」、「ドロエビ」と呼ばれるこのエビは、正式名を「クロザコエビ」といい、9月から5月にかけて日本海の沖合底曳き網漁により、赤ガレイやハタハタと一緒に水揚げされます。
外見が茶色っぽいため、甘エビほど見た目の華やかさはありませんが、プリップリの弾力ある食感や甘みは、甘エビより濃厚。
しかし、頭部の黒変が早く商品価値が下がることから、遠隔地へはあまり出荷されていません。まさに地元でしか味わうことのできない“幻”のエビです。

刺身はもちろん、焼き物、煮物、蒸し物、鍋物、天ぷらなどさまざまな料理でおいしく食べられます。

≪モサエビのおいしいお召し上がり方≫

お刺身で
モサエビを軽く水洗いした後、頭と尻尾を残して胴体の部分の殻をむきます。刺身醤油と生ワサビでお召し上がりください。
頭を軽くチュッとすすると、モサエビのおいしいミソが口の中に広がります。
※モサエビの腹の子(卵)を包丁でそぎ落とし、頭のミソと混ぜて身に付けて食べると美味です。

塩焼きで
モサエビを水洗いをして、全体に塩を振り、丸のまま強火でさっと焼いて下さい。
頭から丸ごと食べられます。焼くことにより身が引き締り、甘味が一層強くなります。

ボイルで
沸騰したお湯に塩を適量入れモサエビを茹でます。
モサエビが茹で上がると卵が綺麗なオレンジ色に変わります。茹でることにより身に甘味が増し、程よい塩味が食欲をそそります。

他にも、天ぷら・フライ・煮物など盛りだくさん!!
食べ終えた殻は味噌汁のダシにも使えます。
モサエビのダシの効いた味噌汁は絶品ですよ!

活きモサエビ

天然岩牡蠣 【夏輝】

海のミルク・天然の岩ガキ【夏輝】

産地直送!天然岩牡蠣 「夏輝」

【夏輝の紹介】
一般的には冬が旬のカキですが、鳥取県内で採れた岩ガキは『夏輝(なつき)』と呼ばれ、夏が旬で全て天然もの。
『夏輝』は、鳥取のブランドで、漁獲された中で厳しい基準をクリアーした岩牡蠣のみ『夏輝』として販売されます。

【夏輝のサイズ】
『夏輝』の条件は、殻の大きさが13センチ以上で、形が良く、身の入りが多い平牡蠣であることが求められています。
この厳しい条件のために、水揚げされた中で『夏輝』ブランドを名乗れるのはわずか1割ほど。大変貴重な食材なんです。

天然岩牡蠣「夏輝」

【おいしい食べ方】
一般的な食べ方は、三杯酢で和える酢ガキ、殻ごと軽く焼く焼きガキ、カキフライ、カキ飯などの料理方法がありますが、鳥取県ではレモン汁を落とし、生でまるごと豪快に口にほうばるのが基本で、濃厚で独特の風味があり、これが一番おいしい食べ方として定着しています。
焼いても煮ても大粒の岩がきは縮むことが少なく、贅沢に食べられます。

鳥取名産 岩牡蠣(かき) 夏輝(なつき)

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